Pizza vs. Pinsa
PINSA
Novinka italské gastronomie
Vzhledem k většímu obsahu vody v těstě se Pinsa Romana může pochlubit svojí lehkostí a stravitelností, k níž přispívá i doba kynutí těsta, které trvá až 120 hodin. Těsto na Pinsu se připravuje ze speciální italské mouky z vybraných druhů pšenice (48%), rýžové (6%) a sojové mouky (6%), vody (40%), kvasnic a soli. Díky mouce DI MARCO a době kynutí těsta získává Pinsa Romana svoji nezaměnitelnou chuť, křupavost na povrchu a vláčnost uvnitř. Pinsa je lehčí a lépe stravitelná než běžná pizza.
Pinsa Romana je skutečnou jedničkou italské gastronomie v oblasti pizzy!
Její kořeny sahají hlouběji do historie Itálie, než je tomu u klasické pizzy. Původní receptura, podle níž se připravuje dodnes, se datuje do období antického Říma. Pinsa se zrodila v regionu Lazio a chudí zemědělci a pastevci na tuto placku vyrobenou z dostupných obilovin jako je proso, ječmen či oves pokládali různé potraviny, které následně obětovali bohům.
PIZZA
Chceme Vám představit naší tradiční ručně dělanou pizzu z kvalitně zpracovaného a poctivě vyzrálého těsta. Lehké, vláčné, ale také především křupavé těsto s vyfouklými a místy tmavými okraji je pro italskou pizzu typické. Těsto, zhotovené podle tradiční receptury v kombinaci správně provedeného rajčatového základu s čerstvými italskými surovinami, dělá pizzu opravdovou pizzou.
Její kořeny sahají do Neapole 18. století. Teprve tehdy totiž přišli lidé na to, že rajčata nejsou jedovatá. Původně se pizza pekla jako jídlo pro chudé. Obsahovala jen těsto, čerstvá rajčata, olej, česnek, bazalku a oregano. Zprvu se prodávala ve vozících na ulici. Až později vznikly pizzerie i pro vyšší vrstvu.
Základní pizza Margherita vznikla na počest královny Margherity, která v roce 1889 navštívila tamní pizzerii. Pizzař pro ni chtěl vymyslet něco, čím by ji poctil, a tak vytvořil pizzu v barvách italské vlajky. Červený základ z rajčat, na něj bílou mozzarellu a zelenou bazalku navrch. Tímto se trefil do vkusu nejen královny, ale i celé Itálii a později celému světu. Tato jednoduchá klasika je oblíbená dodnes
